Không ăn thịt mỡ vẫn cholesterol cao: Vì sao?

Không ăn thịt mỡ nhưng xét nghiệm vẫn cho thấy cholesterol cao là tình trạng không hiếm gặp. Nguyên nhân đơn giản là mỡ máu không chỉ phụ thuộc vào lượng mỡ động vật được ăn vào. Cơ thể cũng tự tổng hợp cholesterol và nhiều yếu tố khác có thể làm LDL hoặc triglyceride tăng.

Những nguyên nhân thường bị bỏ qua

Di truyền: Tăng cholesterol máu gia đình khiến một người có LDL cao từ khi còn trẻ dù chế độ ăn tương đối lành mạnh.
Chất béo bão hòa từ thực phẩm khác: Bơ, kem, phô mai, thịt chế biến, bánh ngọt và một số sản phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa vẫn có thể làm LDL tăng. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng xác định chế độ nhiều chất béo bão hòa, ít vận động và thuốc lá là các yếu tố liên quan đến LDL cao.
Đường và tinh bột tinh chế: Nước ngọt, bánh kẹo, rượu bia và thực phẩm chứa nhiều carbohydrate tinh chế có thể làm triglyceride tăng.
Bệnh nền: Đái tháo đường, suy giáp và một số bệnh gan, thận có thể ảnh hưởng đến lipid máu.
Ít vận động và hút thuốc: Hai yếu tố này làm nguy cơ tim mạch tăng dù cân nặng hoặc khẩu phần thịt mỡ không cao.

Vì vậy, điều trị mỡ máu không đơn giản là “không ăn mỡ”. Bữa ăn nên ưu tiên rau, đậu, ngũ cốc nguyên hạt, cá và chất béo không bão hòa; đồng thời giảm đồ uống có đường và thực phẩm siêu chế biến.
Nếu LDL rất cao, có tiền sử gia đình bệnh tim mạch sớm hoặc đã mắc bệnh mạch vành, thay đổi chế độ ăn có thể chưa đủ. Thuốc hạ lipid cần được sử dụng theo đánh giá nguy cơ của bác sĩ.