Loại bỏ thịt mỡ là một bước tốt nhưng không đủ để bảo đảm cholesterol và triglyceride luôn bình thường. Mỡ máu chịu ảnh hưởng của di truyền, lượng chất béo bão hòa từ nhiều thực phẩm khác, đường và tinh bột tinh chế, mức độ vận động cũng như một số bệnh như đái tháo đường hoặc suy giáp. Vì vậy, khi xét nghiệm mỡ máu cao, người bệnh cần nhìn vào toàn bộ chế độ ăn và sức khỏe chuyển hóa thay vì chỉ kiêng một món.