Hàu sống có thể mang vi khuẩn nguy hiểm: Vắt chanh không làm món ăn an toàn hơn

Hàu là món hải sản được nhiều người ưa chuộng, nhưng đằng sau hương vị tươi ngon lại tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng. Trong quá trình sinh sống và lọc nước, hàu tự nhiên tích tụ các loại vi khuẩn, virus và chất ô nhiễm. Đáng lo ngại là một con hàu mang mầm bệnh vẫn giữ nguyên màu sắc, mùi vị và hình dáng hoàn toàn bình thường. Một sai lầm cực kỳ phổ biến của chúng ta là tin rằng việc vắt chanh, chấm mù tạt hay uống kèm rượu có thể sát khuẩn. Thực tế y khoa khẳng định, môi trường axit từ chanh hay vị cay nóng của gia vị hoàn toàn vô tác dụng trong việc tiêu diệt các mầm bệnh nguy hiểm này. Mối đe dọa lớn nhất từ việc ăn hàu sống hoặc chưa chín kỹ là lây nhiễm nhóm vi khuẩn Vibrio, đặc biệt là chủng Vibrio vulnificus. Ở người bình thường, vi khuẩn này có thể gây nôn mửa và tiêu chảy dữ dội. Nhưng đối với những người có bệnh lý nền như viêm gan, đái tháo đường, hoặc hệ miễn dịch suy yếu, hậu quả có thể rất tàn khốc. Vi khuẩn có thể xâm nhập thẳng vào máu gây nhiễm trùng huyết, tụt huyết áp và hoại tử da tiến triển nhanh chóng; dữ liệu y tế cho thấy tỷ lệ tử vong có thể lên tới một phần năm số người mắc bệnh. Do đó, những nhóm đối tượng nguy cơ cao này, cùng với phụ nữ mang thai, trẻ em và người cao tuổi, tuyệt đối không nên tiêu thụ hàu sống. Bên cạnh nguy cơ qua đường ăn uống, vi khuẩn từ dịch hàu sống cũng có thể xâm nhập trực tiếp qua các vết cắt, vết xước hay hình xăm mới trên da. Vì vậy, khi sơ chế, chúng ta cần chủ động đeo găng tay bảo hộ nếu có vết thương hở, đồng thời vệ sinh thớt, dao thật kỹ bằng xà phòng để tránh lây nhiễm chéo sang các thực phẩm khác. Đừng vội tin vào những lời quảng cáo truyền miệng về tác dụng tăng cường sinh lực tức thì của hàu sống mà đánh cược sức khỏe bản thân. Cách an toàn và duy nhất để tận hưởng nguồn dinh dưỡng từ hàu là nấu chín kỹ. Hãy đun nấu cho đến khi vỏ hàu mở bung ra và phần thịt bên trong săn lại; kiên quyết vứt bỏ những con hàu vẫn đóng chặt nắp sau khi chế biến. Trong trường hợp xuất hiện các dấu hiệu như sốt cao, đi ngoài ra máu, đau bụng dữ dội hoặc vùng da tiếp xúc bị sưng đỏ sưng tấy sau khi ăn hoặc sơ chế hàu, chúng ta cần lập tức đến các cơ sở y tế và thông báo rõ tiền sử tiếp xúc để được can thiệp kịp thời.