Không tự ý sử dụng phẩm màu thực phẩm vì màu đẹp chưa chắc đã an toàn

Thực phẩm có màu sắc bắt mắt thường tạo cảm giác ngon miệng và dễ thu hút người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Bánh kẹo, thạch, mứt, nước giải khát, đồ ăn vặt hoặc các món ăn bán sẵn nếu có màu quá rực rỡ thường khiến nhiều người thích thú. Tuy nhiên, màu đẹp không đồng nghĩa với an toàn. Phẩm màu thực phẩm là phụ gia được dùng để tạo màu hoặc làm ổn định màu sắc cho thực phẩm trong quá trình chế biến. Không phải mọi loại phẩm màu đều độc hại, bởi có những phẩm màu được phép sử dụng trong thực phẩm với giới hạn cụ thể. Vấn đề nằm ở việc dùng loại phẩm màu nào, nguồn gốc ra sao, có đúng mục đích hay không và liều lượng có được kiểm soát hay không.

Trên thực tế, một số loại phẩm màu trôi nổi được bán ở chợ, cửa hàng nhỏ lẻ hoặc trên mạng xã hội không có nhãn mác đầy đủ, không ghi rõ thành phần, hạn dùng, nhà sản xuất, hướng dẫn sử dụng hay mục đích dùng cho thực phẩm. Người mua rất khó biết đó là phẩm màu thực phẩm hay màu công nghiệp dùng cho vải, giấy, nhựa, sơn hoặc mục đích khác. Nếu sử dụng nhầm phẩm màu công nghiệp hoặc phẩm màu không được phép vào món ăn, nguy cơ đối với sức khỏe có thể rất đáng lo ngại. Các sản phẩm này có thể chứa tạp chất, kim loại nặng hoặc hóa chất không phù hợp để đưa vào cơ thể.

Khi ăn phải thực phẩm chứa phẩm màu không bảo đảm, người dùng có thể bị đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, dị ứng, nổi mẩn hoặc ngộ độc. Với trẻ em, phụ nữ mang thai, người có bệnh gan thận, người có cơ địa dị ứng hoặc hệ miễn dịch yếu, nguy cơ có thể cao hơn. Ngay cả với phẩm màu được phép dùng trong thực phẩm, việc lạm dụng quá mức cũng không nên, bởi phẩm màu không làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Người tiêu dùng nên đọc kỹ nhãn sản phẩm, ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hạn chế mua bánh kẹo, thạch, mứt, đồ uống có màu quá rực, bán theo cân hoặc không có thông tin sản xuất. Khi tự làm món ăn tại nhà, nếu muốn tạo màu, có thể ưu tiên nguyên liệu tự nhiên như gấc, nghệ, lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc, cacao, nhưng vẫn cần bảo đảm nguyên liệu sạch và sử dụng hợp lý.

Đối với người kinh doanh thực phẩm, việc dùng phẩm màu phải tuân thủ quy định, đúng loại, đúng liều lượng và đúng mục đích. Không vì muốn món ăn đẹp mắt, bán chạy hơn mà dùng hóa chất không rõ nguồn gốc. Một sản phẩm thực phẩm chỉ thật sự an toàn khi đẹp về hình thức nhưng cũng bảo đảm chất lượng bên trong. Người tiêu dùng cần tỉnh táo trước những món ăn có màu sắc bất thường, bởi sức khỏe luôn quan trọng hơn cảm giác hấp dẫn ban đầu.