Cà rốt chứa chất xơ, carotenoid cùng nhiều vitamin và khoáng chất, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh và có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của người muốn phòng ngừa hoặc kiểm soát đái tháo đường. Tuy nhiên, chưa có cơ sở để coi cà rốt là thực phẩm có khả năng trực tiếp ngăn bệnh. Hiệu quả phòng đái tháo đường phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn, cân nặng, mức độ vận động, giấc ngủ và nhiều yếu tố nguy cơ khác.

Rau xanh cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, vì vậy cần xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn. Tuy nhiên, việc tăng lượng rau đột ngột hoặc ăn quá nhiều trong khi bỏ bớt protein, chất béo và các nhóm thực phẩm khác có thể gây đầy bụng, khó tiêu và làm khẩu phần mất cân đối. Điều quan trọng không phải ăn càng nhiều rau càng tốt mà là đa dạng thực phẩm và phù hợp với khả năng tiêu hóa.