Rau xanh cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, vì vậy cần xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn. Tuy nhiên, việc tăng lượng rau đột ngột hoặc ăn quá nhiều trong khi bỏ bớt protein, chất béo và các nhóm thực phẩm khác có thể gây đầy bụng, khó tiêu và làm khẩu phần mất cân đối. Điều quan trọng không phải ăn càng nhiều rau càng tốt mà là đa dạng thực phẩm và phù hợp với khả năng tiêu hóa.