Cà rốt chứa chất xơ, carotenoid cùng nhiều vitamin và khoáng chất, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh và có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của người muốn phòng ngừa hoặc kiểm soát đái tháo đường. Tuy nhiên, chưa có cơ sở để coi cà rốt là thực phẩm có khả năng trực tiếp ngăn bệnh. Hiệu quả phòng đái tháo đường phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn, cân nặng, mức độ vận động, giấc ngủ và nhiều yếu tố nguy cơ khác.