Sống khỏe 360 - Kênh thông tin tư vấn sức khỏe cộng đồng

https://sk360.vn

Ngộ độc hải sản thì phải làm gì?

Hải sản luôn là món ăn được nhiều người ưa chuộng, không chỉ bởi độ ngon mà còn vì độ đắt đỏ. Tuy nhiên, có một số loại hải sản như cá nóc, sam lại chứa chất độc chết người mà chúng ta cần phải tránh xa.
Tetrodotoxin là một chất độc thần kinh mạnh được tìm thấy trong một số loài cá, động vật lưỡng cư và động vật thân mềm, bao gồm cá nóc, một số loài sa giông và bạch tuộc đốm xanh, con sam. Chất độc được sản xuất bởi vi khuẩn và được lưu trữ trong gan, buồng trứng, ruột và da của những động vật này.
Ngộ độc hải sản thì phải làm gì 1
Ngộ độc hải sản là vấn đề muôn thuở
Mức độ nghiêm trọng của ngộ độc Tetrodotoxin phụ thuộc vào lượng tiêu thụ, nhưng ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ra các triệu chứng đe dọa tính mạng như suy hô hấp và suy tim. Chất độc này cực kỳ mạnh và không thể chữa khỏi. Ăn phải một lượng nhỏ tetrodotoxin có thể dẫn đến bệnh nặng và tử vong. Các triệu chứng ngộ độc tetrodotoxin có thể xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi ăn phải và có thể bao gồm tê hoặc ngứa ran quanh miệng và mặt, nhức đầu, buồn nôn, nôn, đau bụng, suy nhược, chóng mặt và khó thở. Trong trường hợp nghiêm trọng, tetrodotoxin có thể gây tê liệt, co giật, ngừng tim và tử vong.
Loại hải sản nào chứa chất độc?
Tetrodotoxin thường được tìm thấy trong một số loài hải sản, bao gồm cá nóc, cá nhím, cá thái dương đại dương và một số loài cá hộp, cá cò súng và cá cầu. Nó cũng được tìm thấy trong da và gan của một số loài sa giông và kỳ nhông, cũng như trong trứng của một số loài bạch tuộc đốm xanh.. Ở Nhật Bản, món cá nóc này được gọi là fugu và được coi là một món ăn ngon, nhưng quá trình chuẩn bị món ăn phải được giám sát cẩn thận để tránh các bộ phận độc hại. 
Triệu chứng ngộ độc hải sản là gì?
Các triệu chứng ngộ độc hải sản khác nhau tùy thuộc vào loại độc tố đã nhiễm vào hải sản. Các triệu chứng ngộ độc hải sản phổ biến bao gồm:
• Buồn nôn và ói mửa
• Tiêu chảy
• Đau bụng
• Mệt mỏi
• Đau đầu
• Đau cơ
• Yếu đuối
• Chóng mặt
• Lú lẫn
• Ngứa ran hoặc tê trong miệng và tứ chi.
Các triệu chứng có thể xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn hải sản có độc và có thể kéo dài trong vài ngày. Trong trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc hải sản có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như tê liệt cơ và khó thở. 
Một số triệu chứng phổ biến của ngộ độc tetrodotoxin bao gồm tê và ngứa ran quanh miệng và mặt, nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Trong trường hợp nghiêm trọng, tetrodotoxin có thể gây tê liệt, suy hô hấp và tử vong.
Làm thế nào để phân biệt hải sản có độc và không có độc?
Bạn có thể phân biệt giữa hải sản độc và không độc bằng cách quan sát một số yếu tố chính:
Độ tươi: Hải sản tươi phải sạch, mùi nhẹ, thịt chắc, màu sắc tươi sáng. Hải sản có mùi quá nồng, kết cấu nhầy nhụa hoặc đổi màu có thể bị hư hỏng hoặc có độc.
Cách chế biến: Một số loại hải sản có chứa chất độc chỉ có thể được trung hòa bằng cách nấu chín. Đảm bảo nấu hải sản ở nhiệt độ thích hợp và trong thời gian thích hợp.
Nơi thu hoạch: Hải sản từ một số khu vực nhất định có nhiều khả năng chứa độc tố do ô nhiễm nước hoặc các yếu tố môi trường khác. Nghiên cứu nguồn hải sản của bạn và thận trọng với hải sản từ các khu vực được biết là ô nhiễm hoặc nhiễm bẩn.
Loại hải sản: Một số loài hải sản có nhiều khả năng chứa độc tố hơn những loài khác.
• Triệu chứng: Nếu bạn gặp các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, tê hoặc ngứa ran sau khi ăn hải sản, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức vì có thể bạn đã bị ngộ độc.
Ngộ độc hải sản thì phải làm gì 2
Ngộ độc hải sản có thể dẫn đến tử vong
Cách ngăn ngừa ngộ độc hải sản
Để ngăn ngừa ngộ độc tetrodotoxin, điều quan trọng là tránh tiêu thụ cá nóc và các loại hải sản độc hại khác. FDA khuyến cáo rằng cá nóc không nên được bán cho con người ở Hoa Kỳ. Ở một số nước, chẳng hạn như Nhật Bản, cá nóc được coi là cao lương mỹ vị và được chế biến cẩn thận bởi những đầu bếp được đào tạo bài bản, những người biết cách loại bỏ những phần độc hại của cá. Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia khác, cá nóc và các loại hải sản độc hại khác vẫn được tiêu thụ và gây ra rủi ro đáng kể cho sức khỏe cộng đồng.
Nếu bạn nghi ngờ mình đã ăn phải độc tố tetrodotoxin, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Không có thuốc trị ngộ độc đặc hiệu cho tetrodotoxin, nhưng việc chăm sóc và theo dõi hỗ trợ có thể giúp kiểm soát các triệu chứng và ngăn ngừa các biến chứng. 
Tetrodotoxin là một chất độc nguy hiểm có thể gây bệnh nặng và tử vong. Để ngăn ngừa ngộ độc tetrodotoxin, điều quan trọng là tránh ăn cá nóc và các loại hải sản độc hại khác và đến bệnh viện ngay lập tức nếu bạn nghi ngờ rằng mình đã ăn phải chất độc này. 

Tác giả: Mạnh Hùng

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây