Loại quả được mệnh danh "bổ dưỡng nhất thế giới”
- Thứ hai - 22/01/2024 17:26
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Quả olive chủ yếu được thu hoạch để chế biến thành dầu, một trong những nguyên liệu chính của ẩm thực Địa Trung Hải. Dù ở dạng quả hay dầu, olive vẫn mang lại rất nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người.
Oliu hay còn được biết đến với tên gọi là cây olive, không chỉ là một loại cây xanh quanh năm nổi tiếng với vẻ đẹp của những cánh quả màu xanh bóng mát, mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý báu. Cây olive đã có mặt trên trái đất từ cách đây khoảng 8000 năm, là biểu tượng của vùng Địa Trung Hải và là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất trên thế giới.
Việc ăn quả olive nguyên thường gặp vị hơi đắng và chát, nhưng thông thường người ta thường chế biến chúng bằng cách muối chua hoặc ép thành dầu để sử dụng. Trong quá trình chế biến, các chất dinh dưỡng của olive vẫn được giữ nguyên, tạo nên một nguồn dinh dưỡng đa dạng và hữu ích cho cơ thể.
Oliu là một kho tàng của các loại vitamin như K, A, C, E và khoáng chất như Canxi, Magiê, Sắt... đặc biệt tốt cho sức khỏe của mắt. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng tốt đối với đường tiêu hóa, hỗ trợ sự phát triển của xương và chống thiếu máu. Các chất chống oxy hóa và vitamin E trong oliu giúp giảm nguy cơ tổn thương tế bào và viêm, mang lại lợi ích to lớn cho sức khỏe.
Dầu oliu đặc biệt giàu Phenol độc đáo và các hợp chất thơm như oleuropein và flavonoids, chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, đặc biệt là trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Chống ung thư
Các nghiên cứu về ảnh hưởng của chế độ ăn Địa Trung Hải và dầu ô liu đối với sức khỏe, đặc biệt là trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
• Nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ lớn tuổi ở Tây Ban Nha, khi áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống và bổ sung thêm dầu ô liu hằng ngày, có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
• Dầu ô liu được cho là có chất polyphenol, có khả năng chống oxy hóa, có thể giúp ngăn chặn sự khởi phát và tiến triển của các bệnh ung thư.
• Nghiên cứu tại Đại học Rutgers (Hoa Kỳ) đã phát hiện thành phần oleocanthal trong dầu ô liu có khả năng diệt trừ các tế bào ung thư ở người mà không làm hại đến các tế bào khỏe mạnh khác. Khi thử nghiệm trên tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm, chúng đã chết rất nhanh, trong khoảng 30 phút đến một giờ.
Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Dầu ô liu đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Đặc biệt, việc sử dụng dầu ô liu trong chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh có thể giảm nguy cơ "xơ cứng động mạch" ở bệnh nhân tiểu đường so với việc sử dụng những loại dầu không bão hòa đa khác.
Các chất tách chiết từ lá ô liu cũng đã được xác định có khả năng giúp giảm lượng đường và cholesterol. Chúng còn có tác động đáng kể đến việc sửa đổi biểu hiện gen liên quan đến sự hình thành lipogenesis, sự sinh nhiệt và kháng insulin trong cơ thể. Điều này cho thấy rằng dầu ô liu không chỉ ảnh hưởng đến mức độ đường trong máu mà còn có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa glucose và chất béo trong cơ thể.
Do đó, việc tiêu thụ dầu ô liu có thể được coi là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, dầu ô liu cũng có thể được xem xét như một phương pháp hỗ trợ trong việc cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Dầu ô liu được cho là một trong những nguyên nhân chính giúp giảm bệnh tim và căng thẳng oxy hóa ở những người tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải, với quan điểm coi dầu ô liu là nguồn chất béo chính. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu ô liu chống viêm, giúp giảm cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu tại Đại học Vienna (Áo) cũng đã chỉ ra rằng nguy cơ tử vong do các nguyên nhân như đột quỵ, bệnh tim mạch ở những người thường xuyên ăn dầu ô liu giảm đáng kể so với những người ít ăn hoặc không ăn.
Ăn dầu ô liu mỗi ngày còn có thể giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp. Vì thế, nếu có tiền sử gia đình mắc bệnh tim hoặc có yếu tố nguy cơ, nên bổ sung dầu ô liu nguyên chất vào chế độ ăn uống của mình. Không chỉ có tác dụng chính trên, sử dụng dầu ô liu hằng ngày còn bảo vệ cho lá gan và ngăn ngừa viêm loét đại tràng.
Dầu ô liu cũng có lợi cho làn da, đôi mắt và hệ miễn dịch. Các thành phần dinh dưỡng trong dầu ô liu giảm viêm khớp dạng thấp và căng thẳng oxy hóa. Theo các chuyên gia Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu khuyến nghị, con người nên tiêu thụ khoảng 20ml hoặc hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày để có được một sức khỏe tốt.
Việc ăn quả olive nguyên thường gặp vị hơi đắng và chát, nhưng thông thường người ta thường chế biến chúng bằng cách muối chua hoặc ép thành dầu để sử dụng. Trong quá trình chế biến, các chất dinh dưỡng của olive vẫn được giữ nguyên, tạo nên một nguồn dinh dưỡng đa dạng và hữu ích cho cơ thể.
Dầu oliu đặc biệt giàu Phenol độc đáo và các hợp chất thơm như oleuropein và flavonoids, chúng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, đặc biệt là trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Chống ung thư
Các nghiên cứu về ảnh hưởng của chế độ ăn Địa Trung Hải và dầu ô liu đối với sức khỏe, đặc biệt là trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
• Nghiên cứu đã chỉ ra rằng phụ nữ lớn tuổi ở Tây Ban Nha, khi áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống và bổ sung thêm dầu ô liu hằng ngày, có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
• Dầu ô liu được cho là có chất polyphenol, có khả năng chống oxy hóa, có thể giúp ngăn chặn sự khởi phát và tiến triển của các bệnh ung thư.
• Nghiên cứu tại Đại học Rutgers (Hoa Kỳ) đã phát hiện thành phần oleocanthal trong dầu ô liu có khả năng diệt trừ các tế bào ung thư ở người mà không làm hại đến các tế bào khỏe mạnh khác. Khi thử nghiệm trên tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm, chúng đã chết rất nhanh, trong khoảng 30 phút đến một giờ.
Dầu ô liu đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Đặc biệt, việc sử dụng dầu ô liu trong chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh có thể giảm nguy cơ "xơ cứng động mạch" ở bệnh nhân tiểu đường so với việc sử dụng những loại dầu không bão hòa đa khác.
Các chất tách chiết từ lá ô liu cũng đã được xác định có khả năng giúp giảm lượng đường và cholesterol. Chúng còn có tác động đáng kể đến việc sửa đổi biểu hiện gen liên quan đến sự hình thành lipogenesis, sự sinh nhiệt và kháng insulin trong cơ thể. Điều này cho thấy rằng dầu ô liu không chỉ ảnh hưởng đến mức độ đường trong máu mà còn có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa glucose và chất béo trong cơ thể.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Dầu ô liu được cho là một trong những nguyên nhân chính giúp giảm bệnh tim và căng thẳng oxy hóa ở những người tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải, với quan điểm coi dầu ô liu là nguồn chất béo chính. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu ô liu chống viêm, giúp giảm cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ăn dầu ô liu mỗi ngày còn có thể giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp. Vì thế, nếu có tiền sử gia đình mắc bệnh tim hoặc có yếu tố nguy cơ, nên bổ sung dầu ô liu nguyên chất vào chế độ ăn uống của mình. Không chỉ có tác dụng chính trên, sử dụng dầu ô liu hằng ngày còn bảo vệ cho lá gan và ngăn ngừa viêm loét đại tràng.
Dầu ô liu cũng có lợi cho làn da, đôi mắt và hệ miễn dịch. Các thành phần dinh dưỡng trong dầu ô liu giảm viêm khớp dạng thấp và căng thẳng oxy hóa. Theo các chuyên gia Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu khuyến nghị, con người nên tiêu thụ khoảng 20ml hoặc hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày để có được một sức khỏe tốt.