Ăn cà rốt có giúp phòng tiểu đường? Hiểu đúng để không biến thực phẩm thành “thuốc”

Cà rốt thường được nhắc đến như một loại rau tốt cho mắt nhờ hàm lượng carotenoid, đặc biệt là beta-carotene. Một số nghiên cứu quan sát cũng ghi nhận nồng độ hoặc lượng carotenoid trong chế độ ăn cao hơn có liên quan đến nguy cơ đái tháo đường type 2 thấp hơn. Tuy nhiên, mối liên hệ này chưa chứng minh rằng chỉ cần ăn nhiều cà rốt là có thể phòng bệnh.

Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ và CDC, cà rốt được xếp vào nhóm rau không chứa nhiều tinh bột, nhóm thực phẩm được khuyến khích trong bữa ăn lành mạnh cho người có hoặc có nguy cơ mắc đái tháo đường. Rau không tinh bột cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất trong khi lượng carbohydrate tương đối thấp.

Nên ăn cà rốt như thế nào?

- Có thể ăn sống, hấp, luộc hoặc nấu cùng các món ăn khác. Không cần phải ăn sống mới giữ được toàn bộ lợi ích.
- Nên dùng cà rốt nguyên củ thay vì thường xuyên ép lấy nước, bởi thực phẩm nguyên dạng giữ được nhiều chất xơ hơn và tạo cảm giác no tốt hơn.
- Không nên pha nước ép cà rốt với nhiều đường, sữa đặc hoặc siro rồi coi đó là đồ uống phòng tiểu đường.
- Cà rốt nên nằm trong một bữa ăn đa dạng gồm rau, nguồn protein phù hợp và lượng carbohydrate hợp lý.  

Phương pháp chiếc đĩa dành cho người đái tháo đường gợi ý khoảng một nửa đĩa ăn là rau không tinh bột, một phần tư là protein và một phần tư là thực phẩm chứa carbohydrate. Cà rốt có thể nằm trong phần rau đó nhưng không cần phải ăn riêng với số lượng lớn.

Điều quan trọng nhất để giảm nguy cơ đái tháo đường type 2 vẫn là duy trì cân nặng phù hợp, vận động đều đặn, hạn chế nước ngọt và thực phẩm nhiều đường bổ sung, ưu tiên thực phẩm ít chế biến và kiểm tra đường huyết khi thuộc nhóm nguy cơ.

Cà rốt là một lựa chọn tốt trong chế độ ăn, nhưng không phải bài thuốc dự phòng đái tháo đường.