Sống khỏe 360 - Kênh thông tin tư vấn sức khỏe cộng đồng

https://sk360.vn

Luộc rau có nên cho muối?

Muối là một trong những chất liệu được sử dụng để giúp độ nóng của nước tăng lên, dẫn đến việc thời gian luộc rau được rút ngắn tối đa. Kết quả là các cọng rau luộc chín đều, giòn ngon và xanh mướt, tránh tình trạng nhũn hoặc đỏ do luộc quá lâu. Bên cạnh đó, việc cho thêm muối vào trong quá trình luộc cũng giúp rau có vị đậm đà và hấp dẫn hơn.
Tuy nhiên, thói quen luộc rau cho muối có thể gây hại cho sức khỏe nếu được lặp đi lặp lại trong thời gian dài. Điều này là do muối chứa natri, một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng nếu dung nạp quá nhiều sẽ gây ra các vấn đề về sức khỏe như cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Khi luộc rau, chúng ta nên hạn chế sử dụng muối và tuân thủ các khuyến cáo dinh dưỡng của các chuyên gia. Thay vì sử dụng muối, có thể thay thế bằng các loại gia vị khác như tỏi, hành tây, ớt hoặc các loại gia vị tự nhiên khác để tăng hương vị cho món ăn mà không gây hại cho sức khỏe.
image5 1677832177 694 width2000height1400 1678645772249 16786457726051171698259
Hiện nay, tình trạng ăn mặn của người Việt Nam đang gặp phải nhiều vấn đề đáng lo ngại. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành chỉ nên ăn dưới 5gr muối mỗi ngày, tuy nhiên, thống kê cho thấy con số này ở Việt Nam là 9,4gr. Điều này cho thấy rằng, người Việt Nam đang ăn gấp đôi lượng muối khuyến cáo của WHO.
Lượng muối mà người Việt Nam tiêu thụ chủ yếu đến từ muối, gia vị nêm vào khi nấu ăn hoặc gia vị chấm, trộn. Dù ăn món gì thì trên mâm của người Việt vẫn luôn có thêm xì dầu, nước mắm để chấm; ăn trái cây cũng có đĩa gia vị để chấm... dẫn đến sự dư thừa muối trong món ăn và gây hại cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những sai lầm và thói quen khi chế biến thực phẩm của người Việt Nam là nguyên nhân chính dẫn đến lượng muối đi vào cơ thể quá nhiều. Tích tụ lâu dần, sự dư thừa muối có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe như tăng huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Do đó, việc giảm lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất cần thiết. Các gia đình và cá nhân cần có ý thức hơn trong việc sử dụng muối và các loại gia vị khác trong chế biến thực phẩm.
Chế độ ăn thừa muối là một trong những nguyên nhân chính gây ra tình trạng cao huyết áp và các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Muối làm tăng áp lực thẩm thấu trong máu, khiến cơ thể phải cung cấp thêm nước để duy trì sự ổn định nồng độ dịch thể. 
Khi tiêu thụ quá nhiều muối, cơ thể sẽ báo động bằng cách gửi tín hiệu khát nước, dẫn đến tình trạng tăng dung lượng máu và áp lực lên thành mạch. Nếu tình trạng này kéo dài, huyết áp sẽ tăng cao và gây ra những vấn đề về sức khỏe.
Thói quen ăn mặn cũng là nguyên nhân gây ra suy tim, suy thận và các vấn đề về tiết niệu. Đối với những người bị các căn bệnh này, việc tiêu thụ quá nhiều muối sẽ làm cho tình trạng bệnh tiến triển nhanh hơn.
Salt
Vậy, liệu có nên cho muối vào rau khi luộc không? Câu trả lời là không nên, đặc biệt là nếu bạn coi sức khỏe là ưu tiên hàng đầu. Dù muối có thể giúp tăng hương vị của món rau luộc của bạn, tuy nhiên, nó cũng sẽ gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng sai cách hoặc quá nhiều.
Những sai lầm khi dùng muối
Rửa hoặc ướp thực phẩm với muối
Khi nấu, chúng ta thường nêm nếm gia vị vào thức ăn để tăng hương vị và khi ăn, chúng ta còn thêm nước chấm để làm cho món ăn thêm phần ngon miệng. Tuy nhiên, không ai có thể phủ nhận rằng việc sử dụng quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe.
Muối là một nguồn cung cấp natri cần thiết cho cơ thể, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như tăng huyết áp, bệnh tim mạch và bệnh thận. Do đó, việc kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày là rất quan trọng.
Một số người có thể cho rằng việc sử dụng muối để rửa hoặc ướp thực phẩm là một cách hiệu quả để loại bỏ vi khuẩn và làm sạch. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều phương pháp khác nhau để làm sạch thực phẩm mà không cần sử dụng quá nhiều muối. 
Ví dụ, bạn có thể sử dụng nước lạnh hoặc nước muối sinh lý để ngâm thực phẩm trong một khoảng thời gian ngắn. Điều này sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn mà không làm tăng lượng muối trong thực phẩm.
Chọn muối không hợp lý
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại muối được bán, bao gồm cả bột canh trộn gia vị và hương liệu không chứa iot. Việc sử dụng những loại muối này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh không lây nhiễm do ăn mặn. 
Điều này đặc biệt quan trọng với những người sống ở những vùng đất thiếu iot, khi sử dụng các loại muối không chứa iot sẽ gây ra tình trạng thiếu hụt iot, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh lý về tuyến giáp.
Iot là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người, đặc biệt là đối với sự phát triển của não bộ và tuyến giáp. Thiếu hụt iot có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh giãn tuyến giáp, suy giảm trí tuệ và khả năng học tập ở trẻ em, và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người lớn tuổi.
Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe của mình, chúng ta nên sử dụng muối có chứa iot trong chế độ ăn uống của mình. Ngoài ra, nên hạn chế sử dụng các loại muối không chứa iot như bột canh trộn gia vị và hương liệu, và thay vào đó nên sử dụng muối biển hoặc muối khoáng có chứa iot để đảm bảo cung cấp đủ lượng iot cho cơ thể.
Rau muong xao toi 2
Ăn quá nhiều đồ ướp muối
Việc ăn rau, củ, quả muối là một thói quen phổ biến của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng việc sử dụng những món này có thể gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt là lượng muối trong các loại rau, củ, quả muối này có thể gây ra các căn bệnh ung thư đường tiêu hóa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng muối trong món ăn của người Việt thường rất cao, vượt quá giới hạn khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra các vấn đề về huyết áp, tim mạch và đặc biệt là ung thư đường tiêu hoá.
Thay vào đó, hãy tăng cường sử dụng các loại rau, củ, quả tươi ngon và giàu dinh dưỡng khác như cải xanh, cà rốt, cà chua, trái cây tươi... Điều này sẽ giúp cân bằng lượng muối trong cơ thể.
Hãy để sức khỏe trở thành ưu tiên hàng đầu trong cuộc sống của bạn và hãy đưa ra những quyết định thông minh trong việc chọn lựa thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày của mình.
cach luoc rau muong
Mẹo luộc rau xanh, ngon mà không cần thêm muối
Thêm đường: Thay vì sử dụng muối để nêm nếm rau, có thể thử sử dụng đường thay thế. Tuy nhiên, lượng đường nên được giữ ở mức thấp để tránh làm thay đổi vị của rau. Điều này rất quan trọng bởi vì việc sử dụng quá nhiều đường có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của rau. Ngoài ra, đường còn có tác dụng giữ cho rau xanh tươi và tươi lâu hơn.
Thêm dầu ăn: Trong quá trình luộc rau, nhiều người thường chỉ sử dụng muối để tăng hương vị. Còn có một cách khác để giúp rau giữ được màu xanh tươi và bóng đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ làm cho bề mặt của rau được phủ một lớp mỏng, giúp chúng không bị bạc màu hay cháy khô trong quá trình luộc. Điều này cũng giúp cho rau giữ được độ tươi mới và dinh dưỡng hơn. 
Lưu ý rằng việc sử dụng dầu ăn cũng tăng thêm lượng calo trong món ăn, do đó cần cân nhắc khi sử dụng đối với những người có chế độ ăn kiêng hoặc bị tiểu đường. 
Cho nhiều nước, vặn lửa thật to: Trong quá trình luộc rau, để đảm bảo cho rau được chín đều và giữ được hương vị tốt nhất, cần lưu ý một số điểm quan trọng. 
- Đầu tiên, sử dụng đủ nước để luộc rau. Lượng nước cần phải đủ để phủ hết rau và để rau có thể chuyển động dễ dàng trong nồi. 
- Thứ hai, nên đun lửa to thật sôi trước khi cho rau vào nồi. Điều này giúp rau được nấu chín nhanh hơn và giữ được hương vị tốt nhất. 
- Cuối cùng, khi rau đã chín, nên mở nắp nồi để rau xanh hơn. Việc mở nắp nồi giúp cho hơi nước bay ra và giảm thiểu sự chín quá mức của rau. 
Với những lưu ý này, chúng ta sẽ có được những món rau luộc ngon và đậm đà hương vị.

Tác giả: Nguyễn Hải

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây