Tại sao cỏ linh lăng lại được nhiều người ưa chuộng?
- Thứ sáu - 26/01/2024 08:33
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Cỏ linh lăng thường được ăn dưới dạng rau mầm với nhiều lợi ích. Mặc dù cỏ linh lăng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ loại cỏ mầm này.
Cỏ linh lăng tươi mang theo vị ngọt, đắng và mùi cỏ đặc trưng. Được biết đến với lượng calo thấp, cỏ linh lăng chứa đầy đủ nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm:
• Đồng
• Folate
• Sắt
• Magie
• Mangan
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin C
• Vitamin K
• Các hợp chất hoạt tính sinh học như alkaloid, coumarin, flavonoid và phytoestrogen
Khi ăn loại rau mầm này cần phải lưu ý vì 1 số người có một số tình trạng sức khỏe hoặc tác động phụ có thể xảy ra.
Công dụng của cỏ linh lăng
Giúp giảm cholesterol
Có nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng cỏ linh lăng có tác dụng giảm cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên con người để đánh giá và xác nhận những ảnh hưởng tích cực này.
Tốt cho người bị tiểu đường
Thực phẩm giàu chất xơ như cỏ linh lăng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ glucose (đường) trong ruột. Chính điều này làm cho cỏ linh lăng trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học can thiệp và Khoa học ứng dụng vào năm 2015 đã tiến hành đánh giá về tác dụng của chiết xuất cỏ linh lăng đối với chuột mắc bệnh tiểu đường do hóa chất. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy, sau chuỗi liệu pháp, nhóm chuột mắc bệnh tiểu đường sử dụng chiết xuất cỏ linh lăng đã có sự giảm lượng đường trong máu, cholesterol xấu, chất béo trung tính.
Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra sự tăng đáng kể về cholesterol tốt trong nhóm này, đặc biệt là một kết quả tích cực liên quan đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu và thử nghiệm trên con người để đánh giá đầy đủ và xác nhận các lợi ích của cỏ linh lăng đối với người bị tiểu đường.
Có khả năng làm giúp đông máu
Một khẩu phần cỏ linh lăng có thể cung cấp khoảng 13% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày, là một yếu tố quan trọng đối với quá trình đông máu. Vitamin K kết hợp với sắt, đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích sản xuất tế bào máu.
Nó có thể đóng góp vào việc ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh thiếu máu, chảy máu cam, và vấn đề chảy máu nướu răng. Đồng thời, vitamin K cũng là một thành phần quan trọng hỗ trợ cho sức khỏe xương và huyết áp.
Giảm rối loạn đường tiết niệu
Cỏ linh lăng được sử dụng như một loại thuốc thảo mộc có khả năng kích thích quá trình lợi tiểu tự nhiên, hỗ trợ trong việc điều trị rối loạn đường tiết niệu, bao gồm cả sỏi thận và nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI).
Giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt hoặc mãn kinh
Cỏ linh lăng chứa một nhóm phân tử được gọi là isoflavone, một loại phytoestrogen - hormone có nguồn gốc thực vật, có khả năng hoạt động giống như hormone estrogen. Do đó, một số người tin rằng cỏ linh lăng có thể được xem xét là một loại thảo mộc có thể giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt như hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) và trong giai đoạn mãn kinh.
Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Cỏ linh lăng với hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú, xuất sắc trong việc chống lại tổn thương từ gốc tự do. Nó không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, bệnh Alzheimer và ung thư, mà còn đặt cơ thể trong tình trạng tốt nhất để duy trì sức khỏe toàn diện.
Lợi sữa
Cỏ linh lăng được coi là một phương pháp truyền thống độc đáo để kích thích sản xuất sữa mẹ từ thực vật. Trong nền y học dân gian tại Ấn Độ, cỏ linh lăng đặt vai trò quan trọng như một trong những loại thuốc truyền thống phổ biến nhất được sử dụng để tăng cường tiết sữa, đồng thời thường kết hợp với hạt thìa là đen và cỏ cà ri.
Có tác dụng chống viêm
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cỏ linh lăng có khả năng ngăn chặn quá trình sản xuất các hợp chất gây viêm gọi là cytokine, có thể đóng góp vào giảm đau và viêm nền liên quan đến các bệnh như viêm xương khớp hoặc viêm khớp dạng thấp.
Mặc dù đã có những dấu hiệu tích cực nhưng vẫn cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận và hiểu rõ hơn về tác động của cỏ linh lăng trong điều trị viêm khớp. Cỏ linh lăng đang trở thành một thành phần phổ biến trong các phương pháp điều trị viêm khớp bằng thảo dược.
Cỏ linh lăng có tác dụng phụ không?
Tác dụng phụ thường gặp
Vì hàm lượng chất xơ cao, việc tiêu thụ cỏ linh lăng thô có thể dẫn đến các vấn đề đường tiêu hóa, bao gồm:
• Đầy hơi
• Khó chịu ở bụng
• Bệnh tiêu chảy
Mối lo ngại lớn và phổ biến là rủi ro nhiễm bệnh từ mầm cỏ linh lăng, như Salmonella hoặc E. coli. Các triệu chứng của việc nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli có thể bao gồm bệnh tiêu chảy, sốt và đau bụng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra khuyến cáo rằng một số đối tượng nên tránh tiêu thụ rau mầm sống, đặc biệt là:
• Trẻ em dưới 5 tuổi
• Người lớn từ 65 tuổi trở lên
• Người mang thai
• Những người có hệ miễn dịch suy giảm, như người đã ghép tạng hoặc người nhiễm HIV không được điều trị.
Tác dụng phụ nghiêm trọng
Do tác động của estrogen có trong cỏ linh lăng, những người mắc bệnh ung thư nhạy cảm với hormone, như ung thư vú, tuyến tiền liệt, cổ tử cung, hoặc tử cung, cũng như những người đang mang thai và cho con bú, nên hạn chế hoặc tránh sử dụng cỏ linh lăng.
Mầm cỏ linh lăng còn chứa axit amin L-canavanine có thể gây viêm nếu người dùng mắc một số bệnh tự miễn, đặc biệt là bệnh lupus. Vì vậy, việc tiêu thụ cỏ linh lăng hoặc sử dụng nó như một chất bổ sung cần được thực hiện cẩn thận, đặc biệt là nếu đang có các vấn đề liên quan đến hệ thống miễn dịch.
Những người mắc bệnh tự miễn dịch, bao gồm bệnh đa xơ cứng hoặc viêm khớp dạng thấp, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng cỏ linh lăng để tránh các triệu chứng bệnh lupus cấp tính.
Ngoài ra, cỏ linh lăng còn có một số tác dụng phụ khác mà người dùng cần chú ý:
• Lượng vitamin K cao trong cỏ linh lăng có thể ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc làm loãng máu.
• Cỏ linh lăng có thể làm tăng độ nhạy cảm với ánh sáng mặt trời, do đó, khi kết hợp với các loại thuốc làm tăng độ nhạy ánh sáng, người dùng có thể trở nên dễ bị cháy nắng, phát ban hoặc phồng rộp hơn.
Cách sử dụng cỏ linh lăng đúng cách
Cỏ linh lăng có thể dễ dàng tích hợp vào chế độ ăn uống thông qua nhiều cách khác nhau. Đối với những người yêu thích hương vị thảo mộc của rau mầm, có thể trộn chúng với các loại rau khác để tạo thành một salad dinh dưỡng.
Chồi non của cỏ linh lăng cũng có thể được sử dụng để làm salad hoặc ăn như một món rau. Ngoài ra, có thể tận hưởng cỏ linh lăng dưới dạng trà bằng cách thêm hạt khô của loại cỏ này vào túi trà. Uống trà từ cỏ linh lăng mang lại nhiều vitamin và khoáng chất, tuy nhiên, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác có thể bị mất đi trong quá trình chế biến.
Lưu ý rằng khi tiêu thụ cỏ linh lăng, đặc biệt là khi ăn mầm sống, cần mua từ các cửa hàng uy tín và rửa kỹ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng.
Nên nhớ rằng cỏ linh lăng có thể tương tác với một số loại thảo mộc và chất bổ sung như nha đam, mướp đắng, chất diệp lục, quế, crom, sắt, gai cây xương rồng, vitamin E. Do đó, khi sử dụng cỏ linh lăng, cần tránh kết hợp với những thảo mộc hoặc chất bổ sung đã được đề cập.
• Đồng
• Folate
• Sắt
• Magie
• Mangan
• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin C
• Vitamin K
• Các hợp chất hoạt tính sinh học như alkaloid, coumarin, flavonoid và phytoestrogen
Khi ăn loại rau mầm này cần phải lưu ý vì 1 số người có một số tình trạng sức khỏe hoặc tác động phụ có thể xảy ra.
Giúp giảm cholesterol
Có nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng cỏ linh lăng có tác dụng giảm cholesterol, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu trên con người để đánh giá và xác nhận những ảnh hưởng tích cực này.
Tốt cho người bị tiểu đường
Thực phẩm giàu chất xơ như cỏ linh lăng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ glucose (đường) trong ruột. Chính điều này làm cho cỏ linh lăng trở thành một lựa chọn lý tưởng cho những người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ tiểu đường.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Y học can thiệp và Khoa học ứng dụng vào năm 2015 đã tiến hành đánh giá về tác dụng của chiết xuất cỏ linh lăng đối với chuột mắc bệnh tiểu đường do hóa chất. Kết quả của nghiên cứu này cho thấy, sau chuỗi liệu pháp, nhóm chuột mắc bệnh tiểu đường sử dụng chiết xuất cỏ linh lăng đã có sự giảm lượng đường trong máu, cholesterol xấu, chất béo trung tính.
Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra sự tăng đáng kể về cholesterol tốt trong nhóm này, đặc biệt là một kết quả tích cực liên quan đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu và thử nghiệm trên con người để đánh giá đầy đủ và xác nhận các lợi ích của cỏ linh lăng đối với người bị tiểu đường.
Có khả năng làm giúp đông máu
Một khẩu phần cỏ linh lăng có thể cung cấp khoảng 13% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày, là một yếu tố quan trọng đối với quá trình đông máu. Vitamin K kết hợp với sắt, đóng vai trò quan trọng trong việc kích thích sản xuất tế bào máu.
Nó có thể đóng góp vào việc ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh thiếu máu, chảy máu cam, và vấn đề chảy máu nướu răng. Đồng thời, vitamin K cũng là một thành phần quan trọng hỗ trợ cho sức khỏe xương và huyết áp.
Cỏ linh lăng được sử dụng như một loại thuốc thảo mộc có khả năng kích thích quá trình lợi tiểu tự nhiên, hỗ trợ trong việc điều trị rối loạn đường tiết niệu, bao gồm cả sỏi thận và nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI).
Giảm triệu chứng tiền kinh nguyệt hoặc mãn kinh
Cỏ linh lăng chứa một nhóm phân tử được gọi là isoflavone, một loại phytoestrogen - hormone có nguồn gốc thực vật, có khả năng hoạt động giống như hormone estrogen. Do đó, một số người tin rằng cỏ linh lăng có thể được xem xét là một loại thảo mộc có thể giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt như hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) và trong giai đoạn mãn kinh.
Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính
Cỏ linh lăng với hàm lượng chất chống oxy hóa phong phú, xuất sắc trong việc chống lại tổn thương từ gốc tự do. Nó không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, bệnh Alzheimer và ung thư, mà còn đặt cơ thể trong tình trạng tốt nhất để duy trì sức khỏe toàn diện.
Lợi sữa
Cỏ linh lăng được coi là một phương pháp truyền thống độc đáo để kích thích sản xuất sữa mẹ từ thực vật. Trong nền y học dân gian tại Ấn Độ, cỏ linh lăng đặt vai trò quan trọng như một trong những loại thuốc truyền thống phổ biến nhất được sử dụng để tăng cường tiết sữa, đồng thời thường kết hợp với hạt thìa là đen và cỏ cà ri.
Có tác dụng chống viêm
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng cỏ linh lăng có khả năng ngăn chặn quá trình sản xuất các hợp chất gây viêm gọi là cytokine, có thể đóng góp vào giảm đau và viêm nền liên quan đến các bệnh như viêm xương khớp hoặc viêm khớp dạng thấp.
Mặc dù đã có những dấu hiệu tích cực nhưng vẫn cần thực hiện thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận và hiểu rõ hơn về tác động của cỏ linh lăng trong điều trị viêm khớp. Cỏ linh lăng đang trở thành một thành phần phổ biến trong các phương pháp điều trị viêm khớp bằng thảo dược.
Tác dụng phụ thường gặp
Vì hàm lượng chất xơ cao, việc tiêu thụ cỏ linh lăng thô có thể dẫn đến các vấn đề đường tiêu hóa, bao gồm:
• Đầy hơi
• Khó chịu ở bụng
• Bệnh tiêu chảy
Mối lo ngại lớn và phổ biến là rủi ro nhiễm bệnh từ mầm cỏ linh lăng, như Salmonella hoặc E. coli. Các triệu chứng của việc nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli có thể bao gồm bệnh tiêu chảy, sốt và đau bụng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra khuyến cáo rằng một số đối tượng nên tránh tiêu thụ rau mầm sống, đặc biệt là:
• Trẻ em dưới 5 tuổi
• Người lớn từ 65 tuổi trở lên
• Người mang thai
• Những người có hệ miễn dịch suy giảm, như người đã ghép tạng hoặc người nhiễm HIV không được điều trị.
Tác dụng phụ nghiêm trọng
Do tác động của estrogen có trong cỏ linh lăng, những người mắc bệnh ung thư nhạy cảm với hormone, như ung thư vú, tuyến tiền liệt, cổ tử cung, hoặc tử cung, cũng như những người đang mang thai và cho con bú, nên hạn chế hoặc tránh sử dụng cỏ linh lăng.
Mầm cỏ linh lăng còn chứa axit amin L-canavanine có thể gây viêm nếu người dùng mắc một số bệnh tự miễn, đặc biệt là bệnh lupus. Vì vậy, việc tiêu thụ cỏ linh lăng hoặc sử dụng nó như một chất bổ sung cần được thực hiện cẩn thận, đặc biệt là nếu đang có các vấn đề liên quan đến hệ thống miễn dịch.
Những người mắc bệnh tự miễn dịch, bao gồm bệnh đa xơ cứng hoặc viêm khớp dạng thấp, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng cỏ linh lăng để tránh các triệu chứng bệnh lupus cấp tính.
Ngoài ra, cỏ linh lăng còn có một số tác dụng phụ khác mà người dùng cần chú ý:
• Lượng vitamin K cao trong cỏ linh lăng có thể ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc làm loãng máu.
• Cỏ linh lăng có thể làm tăng độ nhạy cảm với ánh sáng mặt trời, do đó, khi kết hợp với các loại thuốc làm tăng độ nhạy ánh sáng, người dùng có thể trở nên dễ bị cháy nắng, phát ban hoặc phồng rộp hơn.
Cỏ linh lăng có thể dễ dàng tích hợp vào chế độ ăn uống thông qua nhiều cách khác nhau. Đối với những người yêu thích hương vị thảo mộc của rau mầm, có thể trộn chúng với các loại rau khác để tạo thành một salad dinh dưỡng.
Chồi non của cỏ linh lăng cũng có thể được sử dụng để làm salad hoặc ăn như một món rau. Ngoài ra, có thể tận hưởng cỏ linh lăng dưới dạng trà bằng cách thêm hạt khô của loại cỏ này vào túi trà. Uống trà từ cỏ linh lăng mang lại nhiều vitamin và khoáng chất, tuy nhiên, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác có thể bị mất đi trong quá trình chế biến.
Lưu ý rằng khi tiêu thụ cỏ linh lăng, đặc biệt là khi ăn mầm sống, cần mua từ các cửa hàng uy tín và rửa kỹ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm ký sinh trùng.
Nên nhớ rằng cỏ linh lăng có thể tương tác với một số loại thảo mộc và chất bổ sung như nha đam, mướp đắng, chất diệp lục, quế, crom, sắt, gai cây xương rồng, vitamin E. Do đó, khi sử dụng cỏ linh lăng, cần tránh kết hợp với những thảo mộc hoặc chất bổ sung đã được đề cập.